北京美食以其悠久的历史和独特的风味闻名中外，既承载了传统文化，又融合了多种地域特色。作为首都，北京的美食种类繁多，从宫廷佳肴到市井小吃，应有尽有。其中，北京烤鸭无疑是最具代表性的菜品，以外皮酥脆、肉质鲜嫩而著称，配以甜面酱、葱丝、薄饼，堪称舌尖上的艺术。涮羊肉是冬季的首选美食，鲜嫩的羊肉片搭配浓郁的芝麻酱，让人欲罢不能。
小吃方面，北京有豆汁儿、驴打滚、卤煮火烧等独具特色的传统美味。豆汁儿味道酸涩，是老北京人的挚爱，而驴打滚则以糯米的香甜软糯深受喜爱。护国寺小吃更是聚集了豌豆黄、糖耳朵等经典点心，让人一站吃遍老北京风味。
无论是寻求经典名菜，还是探索街头小吃，北京的美食文化都能让人感受到深厚的历史积淀与独特的饮食魅力。
北京烤鸭
北京烤鸭是北京美食界的扛把子，也是北京的标志性名片。鲜嫩的鸭肉、酥脆的外皮，再配上特制的甜面酱、葱丝和黄瓜条，一口下去，满嘴流香，让人陶醉不已。食用时，先吃鸭皮蘸糖，保证让你此生难忘。然后将脆皮与少量鸭肉包裹在薄饼中，佐以醇香的甜面酱、清新的葱丝与爽口的黄瓜条，别具一番风味。家人团聚时，为家人裹上一片，情感立马破防。
推荐店铺：全聚德、四季民福、便宜坊、大董。
老北京铜锅涮肉
搭配景泰蓝炭火铜锅，可谓火锅界的清流。涮羊肉是北京冬季不可或缺的美食之一，以其鲜嫩的羊肉片和丰富的蘸料而著称。选用优质的羊肉片，在滚烫的铜锅里轻轻一涮，再蘸上特制的芝麻酱，口感鲜美得让人无法抗拒！
- 锅底怎么选？推荐清水锅底，清水锅+大枣+葱段，以便保留羊肉的香味儿。
- 怎么涮？可以先用羊尾油润锅，也就是先往锅里下入羊尾油。肉分批下，吃多少涮多少，涮久了肉就老了。涮肉时间一般不超过 20 秒，不懂的可以向服务员咨询。
- 最后涮菜，吃完肉再来上三件套：大白菜、冻豆腐、粉丝。涮完羊肉涮豆腐、涮完豆腐再涮大白菜，等把锅里吃的捞差不多了，再下粉丝。完事再来个麻酱烧饼，就齐活了。
推荐店铺：南门涮肉、聚宝源、玺源居涮肉、牛街满恒记、东来顺、鸦儿李记。
老北京炸酱面
炸酱面是传统京味儿的代表，它的精髓在于那一勺精心炒制的炸酱，猪肉丁与黄豆酱的绝妙融合。
吃面的时候，先将炸酱中的油倒入面中拌匀，再倒入炸酱拌匀（可分多次倒入，让面跟酱充分地融合在一起），最后倒入丰富的菜码，拌匀后就可以吃了。
推荐店铺：方砖厂 69 号炸酱面。
驴打滚
驴打滚的制作较为简单，将糯米蒸熟后与豆沙馅一起卷成条状，再撒上一层黄豆粉，因其外形酷似驴子在地上打滚（扬起黄土）而得名。成品黄、白、红三色分明，吃起来，软糯有嚼劲，市面上的驴打滚有多种馅料可供选择。
推荐店铺：牛街白记年糕、老回回小吃。
豆汁儿
由绿豆经过发酵后制成，呈现出一种酸涩的风味。通常搭配酥脆的焦圈、爽口的咸菜或软糯的麻团一同食用。它是早餐桌上不可或缺的美食，冬天热豆汁儿，夏天冰豆汁儿，象征着北京的市井文化和独特的历史记忆。
注意，第一次喝大概率会不适应。所以有网友说，外地人喝一口豆汁相当于做十次面部体操。由于制作过程中发酵，产生冲鼻酸味，让不少外地人觉得像食物馊掉，“啜一口便不禁作呕”。但老北京认为它的妙处在于“得味在酸咸之外，食者自知”，甚至能品出一丝甜味，于是习惯这味道，享受这味道，戒不掉这味道。
与豆汁儿搭配吃的焦圈，像是炸到极致的油条，每一口都脆到掉渣。
推荐店铺：护国寺小吃、尹三豆汁。
冰糖葫芦
它是酸酸甜甜的童年记忆，也常出现在影视剧中。冰糖葫芦有很多种口味，例如山楂豆沙、橘子蓝莓、金桔、草莓、圣女果、山药豆、无核黑枣、葡萄、猕猴桃等，最经典的当然是山楂。冰糖葫芦，讲究的是“糖衣薄、果子好”。
最后，喜欢各类北京小吃的朋友们，可以去东四十条和牛街。